Fransk Chokoladetærte

Dette er den ultimative franske chokoladetærte. Og jeg mener det virkelig. Med fløde, smør og chokolade som de tre hovedingredienser i denne opskrift, ved man, at man har en sikker vinder. Specielt for chokoladeelskere er tærten helt igennem fantastisk med dens bløde midte der smelter på tungen, pakket ind af en knasende sprød dej. De syrlige frosne bær på toppen giver et perfekt modspil til den fyldige chokoladesmag.

Det skal du bruge

Chokolademørdej

  • 100 g blødt smør
  • 60 g flormelis
  • 15 g kakao
  • korn af ½ vaniljestang
  • 1 knivspids salt
  • 1 æg
  • 25 g mandelmel
  • 175 g hvedemel
  • 1 tærteform med løs bund, 20 cm i diameter

Chokoladecreme

  • 2 blade husblas
  • 250 g mørk chokolade 70 %
  • 3½ dl piskefløde
  • 25 g flydende honning
  • 1 knivspids salt

Pynt

  • 200 g friske brombær
  • 2½ dl piskefløde

Sådan gør du

  1. Chokolademørdej: Rør det bløde smør sammen med flormelis, kakao, vaniljekorn og salt. Rør ægget i. Tilsæt mandelmel og hvedemel, og saml dejen uden at ælte for meget. Pak dejen i husholdningsfilm, og læg den på køl i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og beklæd en smurt tærteform med dejen. Trim kanterne for overskydende dej. Sæt tærtebunden i fryseren i 1 time.
  3. Opvarm ovnen til 190°. Tag tærte-formen ud af fryseren, og sæt den direkte ind i den varme ovn. Bag den i ca. 15 minutter, til den er gylden. Lad formen køle af på en rist.
  4. Chokoladecreme: Udblød husblas i en skål med koldt vand i 5 minut­ter. Hak chokoladen, og smelt den i en varmefast skål over vandbad.
  5. Varm fløde og honning op i en gryde, til fløden når kogepunktet. Tag gryden af varmen. Tag husblas­sen op af udblødningsvandet, og lad den smelte i den varme fløde under omrøring. Hæld flødeblandingen over den smeltede chokolade lidt ad gangen. Rør energisk med en dej-skraber i midten af blandingen, til chokolade og fløde samler sig til en blank, ensartet masse. Krydr med en smule salt. Hæld chokoladecremen i den afkølede tærtebund, og sæt tærten på køl i mindst 3 timer.
  6. Pynt: Læg brombærrene i fryse­ren, til de er helt frosne.
  7. Servér chokoladetærten med en pæn bunke frosne brombær på toppen og med letpisket flødeskum i en skål ved siden af.

 

10. november 2019
11. november 2019

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT